Poêlée de champignons sauvages au sirop de merisier

Ingrédients :

  • 10g d’échalote française, ciselée finement
  • 50g de champignons frais
  • 50ml de vin blanc
  • 150ml de fond de veau
  • 1 c. à café de sirop de merisier Escuminac
  • sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l’échalote sans coloration dans une noix de beurre. Ajoutez les champignons et faites-les suer. Dégraissez et déglacez au vin blanc puis laissez réduire de moitié.

Mouillez au fond de veau et laissez mijoter doucement. Faites réduire le fond de veau de moitié environ. Finissez la sauce en ajoutant le sirop de merisier.

Laissez cuire environ 2 minutes.

Vérifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.

Avec ce produit

Sirop de merisier

Escuminac

Sirop de merisier

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