Glace thé vert Sencha, thé blanc, Matcha & sirop d’érable

Ingrédients :

  • 3 sachets de Thé vert Sencha, Thé blanc & Matcha English Tea Shop
  • 3 jaunes d’œufs
  • 20g de sucre
  • 250g de crème liquide
  • 250g de lait
  • 60g de sirop d’érable Récolte Tardive Escuminac

Préparation :

Avant de commencer la préparation, veillez à mettre votre récipient de sorbetière au réfrigérateur.

Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole, puis portez à la limite de l’ébullition. Une fois le mélange chaud, ajoutez les sachets de thés hors du feu et laissez infuser une dizaine de minutes.

Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’oeufs dans le sucre. Une fois les jaunes blanchis, ajoutez-y le mélange de lait et de crème, puis remettez sur feu doux. Ajoutez-y le sirop d’érable tout en remuant régulièrement jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.

Mettez la préparation dans le récipient froid et laissez reposer 3 à 4 heures au frigo avant de mettre votre préparation dans la cuve de votre sorbetière, pour laissez turbiner environ 45 minutes.

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