Gâteau au thé blanc English Tea Shop et à la rhubarbe

Ingrédients :

  • 225g de beurre doux ramolli
  • 225g de sucre en poudre
  • 225g de farine auto-levante
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate
  • 4 œufs (idéalement à température ambiante)
  • 60ml de lait entier
  • 100g de sucre
  • 4 bâtonnets de rhubarbe
  • 2 c à café de sirop de fleurs de sureau
  • 3 sachets de thé blanc English Tea Shop
  • 50g de pistaches hachées

Préparation :

Coupez la rhubarbe en morceaux puis mettez-les dans une casserole avec un sachet de thé ouvert. Ajoutez-y le sucre, le sirop de fleur de sureau et un filet d’eau et laissez mijoter à feu doux, puis retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes.

Egouttez le liquide et gardez-le de côté. Laissez refroidir la rhubarbe.

Tapissez un moule à gâteau avec du papier sulfurisé sur le fond et sur les côtés. Crémez le beurre avec les 2 sachets de thés et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez les œufs, tamisez la farine et le bicarbonate et incorporez le tout délicatement au mélange.

Ajoutez le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance légère. Etalez la rhubarbe dans le fond du plat et versez le mélange par-dessus.

Laissez cuire 20min à 160°C puis baissez le four à 150°C pendant 20 minutes.

Laissez reposer le gâteau pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, réduisez le sirop dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il soit épais et brillant. Retournez le gâteau sur votre plat de service et badigeonnez de sirop puis saupoudrez de pistaches ou toute autre garniture.

A servir avec une bonne tasse de thé !

Avec ce produit

Thé blanc

English Tea Shop

Thé blanc

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